凍干技術(shù)在健康行業(yè)的應(yīng)用是怎樣的？
市面上的凍干食品，像凍干酸奶、凍干果蔬干和凍干面粥漸漸成為食品行業(yè)和消費(fèi)者的新寵兒，凍干食材也進(jìn)一步有了廣泛的應(yīng)用！
在歐洲市場(chǎng)上，有五種可以撼動(dòng)凍干市場(chǎng)創(chuàng)新領(lǐng)域的食品配料，這五種速食產(chǎn)品會(huì)得到消費(fèi)者的青睞，黑豆，紅薯丁，梅豆甜菜丁和焦糖洋蔥。
為了在凍干市場(chǎng)創(chuàng)造新領(lǐng)域的食品配料，有公司已經(jīng)開始市場(chǎng)調(diào)研，開辦品嘗會(huì)，逐步打開了快簡(jiǎn)生活的大門。
凍干技術(shù)就是給消費(fèi)者提供了一種可持續(xù)、有營(yíng)養(yǎng)的天然原料轉(zhuǎn)變，凍干技術(shù)可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的新鮮度，減少食物的浪費(fèi)，并且還能夠有效的保存產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
消費(fèi)者對(duì)健康的要求很高，食用凍干技術(shù)可以使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)被保留下來。在歐洲，消費(fèi)者對(duì)素食的需求在不斷的增長(zhǎng)，從2014年開始幾乎沒有停止過增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并且預(yù)計(jì)到2025年，純素食消費(fèi)者將占總?cè)丝诘乃姆种弧?br />受疫情影響，大家的消費(fèi)也發(fā)生了變化，但是素食食品的趨勢(shì)卻沒有減弱的跡象，并沒有像其他食品那樣受到很沉重的打擊。很多餐飲業(yè)準(zhǔn)備的食物會(huì)因?yàn)殡y以出售而導(dǎo)致腐壞的現(xiàn)象，凍干技術(shù)就可以延長(zhǎng)新鮮產(chǎn)品的壽命，并且還能減少食品中營(yíng)養(yǎng)的流失。
為了順應(yīng)凍干機(jī)智能化和信息化的趨勢(shì)，有專家就對(duì)凍干機(jī)進(jìn)行了數(shù)據(jù)云端化的改造。整個(gè)項(xiàng)目主要這些步驟，即項(xiàng)目體系架構(gòu);系統(tǒng)開發(fā)需要的硬件準(zhǔn)備工作，包括系統(tǒng)開發(fā)所需硬件、各硬件連接方式;運(yùn)行環(huán)境的搭建;開發(fā)環(huán)境的搭建;PLC通信協(xié)議;數(shù)據(jù)準(zhǔn)備;編寫代碼，包括獲取開發(fā)板的串口表達(dá)字符串、凍干機(jī)數(shù)據(jù)采集程序等。
在此項(xiàng)目中，該專家使用了ARM開發(fā)板取代傳統(tǒng)的PC機(jī)。與傳統(tǒng)的PC系統(tǒng)架構(gòu)相比，ARM開發(fā)板具有很多優(yōu)勢(shì)，比如體積小;功耗低，發(fā)熱量小;操作系統(tǒng)穩(wěn)定;安裝方便等。可使用通用型的、可安裝Linux操作系統(tǒng)且自帶RS232/485串口的ARM開發(fā)板。
該項(xiàng)目不僅是醫(yī)藥設(shè)備智能化時(shí)代下的產(chǎn)物，還為其他各種類型的制藥裝備信息化改造提供了參考。而更為重要的是，數(shù)據(jù)采集的過程已經(jīng)將所有的制藥裝備運(yùn)行數(shù)據(jù)存放于位于云端的SQL數(shù)據(jù)庫(kù)中，對(duì)將來各種大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)以及藥品質(zhì)量的追溯來說，具有重大的意義。
凍干機(jī)除了在順應(yīng)智能化發(fā)展，還依據(jù)法規(guī)要求規(guī)范化的發(fā)展，不少凍干機(jī)企業(yè)也再進(jìn)行進(jìn)一步地探討。以凍干機(jī)過濾器芯完整檢測(cè)方法為例，凍干機(jī)生產(chǎn)的無菌制劑絕大多數(shù)都是非終滅菌的無菌制劑。對(duì)于非終滅菌的無菌制劑而言，制劑的無菌性保證主要依賴于生產(chǎn)過程中的無菌控制，而無菌制劑在進(jìn)入凍干機(jī)之前的生產(chǎn)過程控制中，各過濾器濾芯的完整性起到了關(guān)鍵作用。
關(guān)于過濾器濾芯的完整性要求上有不同的標(biāo)準(zhǔn)，比如在歐盟GMP2017年修訂稿中，明確要求對(duì)于非終滅菌的藥品，要在線進(jìn)行過濾器完整性檢測(cè)，以防止任何對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量下降的不良影響。FDA則認(rèn)為，完整性測(cè)試可以在過濾前進(jìn)行，并應(yīng)當(dāng)在過濾后進(jìn)行日常測(cè)試。過濾后，通過完整性測(cè)試，檢測(cè)過濾過程中可能出現(xiàn)的泄漏或破損是非常重要的。
我國(guó)GMP(2010版)附錄第四十二條也有明確規(guī)定：進(jìn)入無菌生產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)用氣體(如壓縮空氣、氮?dú)猓话扇夹詺怏w)均應(yīng)經(jīng)過除菌過濾，應(yīng)當(dāng)定期檢查除菌過濾器和呼吸過濾器的完整性。
雖然標(biāo)準(zhǔn)有所不同，但可以肯定的是各標(biāo)準(zhǔn)都在強(qiáng)調(diào)過濾器完整性檢測(cè)的重要性。筆者獲悉，完整性檢測(cè)方法主要有破壞性完整性檢測(cè)法和非破壞性檢測(cè)法。而對(duì)于無菌生產(chǎn)使用的過濾器，一般不適合使用破壞性完整性檢測(cè)，一般都使用非破壞性的過濾器完整性檢測(cè)方法。筆者也了解到，很多藥廠通用的完整性檢測(cè)設(shè)備主要有PALL完整性檢測(cè)儀、MILLPORE完整性檢測(cè)儀等，這些都會(huì)在一定程度上保證無菌控制。
對(duì)于我國(guó)凍干機(jī)行業(yè)而言，近年來國(guó)內(nèi)的凍干技術(shù)水平日益提高，企業(yè)也在賦予凍干機(jī)新的動(dòng)能，比如智能化、信息化等。當(dāng)然，凍干機(jī)行業(yè)也不忘規(guī)范化地發(fā)展。不過，仍有一些問題待解決，比如，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高冷凍干燥效率，縮短干燥時(shí)間等，業(yè)內(nèi)也表示，節(jié)約能源將會(huì)成為凍干機(jī)行業(yè)研究的方向和目標(biāo)。
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